【收藏】不同蔬菜有不同的清洗方式

Jenney2019-06-08

很多人之所以移民到加拿大,主要由于空气质量好;其次是英语环境,教育质量好;第三是认为加拿大的食品安全也很令人放心。经常看到有的加拿大当地人苹果洗都不洗,在裤子上蹭蹭就吃;从超市买的蔬菜更是直接拌入沙拉中……

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但是据加拿大食品检疫署(CFIA)提供的有机果蔬样本检测数据分析,全国检测有机新鲜蔬果中有高达46%含不同程度杀虫剂等农药残留物,其中2%的农药超标。而非有机果蔬的农药残留比例高达近80%,其中农药残留超标比例在高达4.7%。

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面对这种情况,朋友千万不能掉以轻心!盛夏季节来临,很多果蔬纷纷上市,如何彻底去除果蔬中的病虫和农药,关键在洗菜这一环节。

为了清洗彻底,有些朋友喜欢在洗菜时加入洗洁精或食盐等,但这些方式并不适合所有的蔬菜,不同蔬菜有不同的清洗方式。

·茎类蔬菜和瓜果

黄瓜、青椒、苦瓜等茎类蔬菜和瓜果在清洗之前用温水泡5分钟,同时在温水中加入一些小苏打,然后用柔软一点的刷子轻轻刷洗一下,然后再用清水冲洗干净即可。

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·包叶菜

大白菜、卷心菜等包叶菜要去掉周围的腐烂叶片,然后用温水清洗,防止污染。不要觉得里面的菜叶是干净的不用清洗的,清洗的时候最好一片一片地清洗。

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·瓜类蔬菜

像冬瓜、南瓜等这种不易腐烂的蔬菜,采摘之后不要立即食用,要在空气中放一天以上再食用,这样其中的农药可以慢慢分解。

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·常见蔬菜

像芹菜、菜花、豆角等常见的蔬菜一般都多少含有农药残留,所以在吃之前要用清水冲洗一遍,然后用沸水焯一下,最后再过一下清水之后再食用加工。

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·各种菌类

像蘑菇等各种菌类要先用流动的水冲洗一遍,然后再用清水加入小苏打浸泡五分钟。注意千万不要使用洗涤剂清洗,也不要摘掉蘑菇蒂,防止造成新的污染。

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·叶类蔬菜

菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一,农药平均残留量为其它作物的两倍。

像菠菜、油菜等叶类蔬菜去掉根后,要在清水中抖动着冲洗,然后用流动的水进行冲洗。如果可以,最好也短时间地在沸水中焯一下为好。

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总之,一般我们用自来水将蔬果浸泡10-60分钟后再稍加搓洗,可除去15%—60%的农药残留。不过,对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬,最好先泡后洗。

有数据表明蔬菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。因此,阳光照射也可使蔬菜中的部分农药被分解。

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实验证明,一些耐热的蔬菜如菜花、豆角、芹菜等,洗干净后再用开水焯几分钟,可以使农药残留下降30%,再经高温烹炒,就可以清除90%的农药。因此,高温加热也可以使农药分解,比如用开水烫或油炒。

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最后,虽然蔬果去皮会造成一定的营养损失,但可以直接减少农药残留。尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果,最好削皮再吃。


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